5 страв, які допоможуть в літню спеку

5 страв, які допоможуть в літню спеку

Літній достаток овочів, фруктів і зелені надає прекрасну можливість створити легкий, але ситний, при цьому корисний і повний вітамінами вегетаріанський обід або вечерю.

1. Салат Смарагдовий

Основний інгредієнт цієї страви - суперкорисний шпинат, багатий вітамінами, білками, йодом.

Інгредієнти : 700 г молодого шпинату, 1 нарізана півкільцями цибулина, 5 розчавлених зубчиків часнику, 150 г очищених від шкірки томатів, ¼ свіжого чилі, нарізаного кубиками, ½ ч. Л. свіжого насіння фенхелю, ½ ч. л. бальзамічного оцту, сіль і чорний перець, 4 ст. л. оливкового масла.

Зробити соус: змішати чилі, свіже насіння фенхелю, часник, бальзамічний оцет, сіль, чорний перець і оливкове масло. Подрібнити помідори в блендері. У велику миску укласти нарізаний шпинат, цибулю, залити соусом і обережно перемішати. Зверху полити злегка присолену свіжим томатним соусом.

5 страв, які допоможуть в літню спеку

2. Класична томатна Брускетта Брускетта - італійська закуска, що нагадує бутерброд.

Інгредієнти : 6 дрібно нарізаних томатів, 12 ст. томатної пасти, 3 зубчики подрібненого часнику, 14 ст. оливкового масла, 2 ст. л. бальзамічного оцту, 14 ст. листя свіжого базиліку, 14 ч. л. солі, 14 ч. л. меленого чорного перцю, 1 батон або французький багет, 2 ст. тертого сиру моцарелла.

У великій мисці змішати помідори, томатну пасту, часник, оливкова олія, оцет, базилік, сіль і перець. Збити як слід і залишити суміш на 10 хвилин. Розігріти духовку і розжарити сковороду. Розрізати хліб на скибочки товщиною в 1,5-2 см, натерти їх часником і обсмажити (без масла!) На сковороді з двох сторін до золотистого кольору. Укласти рівномірно томатну суміш поверх ще теплих скибок, зверху прикрасити смужками моцарели. Покласти брускетти на деко і запекти на середньому або навіть малому вогні в духовці, поки сир не розплавиться.

5 страв, які допоможуть в літню спеку

3. Таратор - холодний болгарський суп. Літній кисломолочний суп, і в спеку він ідеальний.

Інгредієнти : 1 л кефіру, тану або молочної закваски, 3-5 огірків, 5 подрібнених зубчиків часнику, 1 ст. потовчених волоських горіхів, дрібно нарізаний пучок кропу, 2-3 ст. л. рослинного (краще оливкової) олії, 0,5 л мінеральної води, сіль, чорний мелений перець або інші спеції за смаком, колотий лід за смаком. Кефір або іншу кісломолочку ретельно змішати, навіть збити з мінералкою. Огірки нарізати на дуже дрібні кубики або натерти на крупній тертці і кинути в рідку основу. Далі послідовно додавати: волоські горіхи, часник, кріп, сіль, чорний перець, рослинне масло. Все добре розмішати і поставити на холод на годину. При подачі в тарілки можна додати колотий лід.

5 страв, які допоможуть в літню спеку

4. Спагеті з сиром фета і м’ятним песто.

Класичний песто - італійський соус - роблять з базиліка, солі, насіння пінії, часнику, оливкового масла і сиру пекоріно. Спагеті з сиром фета і м’ятним песто - це ідеальний смак літа, а заодно і ситне блюдо.

Інгредієнти : 500 г спагетті, 2 зубчики часнику, великий пучок свіжої м’яти, ¼ ст. підсмажених волоських горіхів, 200 г сиру фета, 1 ст. оливкового масла, морська сіль за смаком, ½ лимона, порізаного скибочками. Варити спагетті в каструлі з киплячою підсоленою водою протягом 10 хвилин або до стану аль денте. Змішати у великій мисці подрібнений часник з дрібкою морської солі і гарненько розтерти. Влити ¾ склянки оливкової олії і розмішати. Розкришити горіхи, залишивши кілька цілими для прикраси. Далі додавати по чуть-чуть листя м’яти і розкришені горіхи і за допомогою маточки (блендера) змішувати поступово все в пасту, вона не повинна бути надто однорідною. Розкришити фету і полити її оливковою олією. Гарячі спагетті залити м’ятним песто і посипати сиром фета. Подавати порції, прикрасивши їх листям м’яти, цілими горіхами і шматочками лимона.

5 страв, які допоможуть в літню спеку

5. Фрукти в винному сиропі

Прохолодний фруктовий десерт стане гідним завершенням обіду або вечері і, безсумнівно, порадує ласунів. Ідеальний вибір для нього - сливи, нектарини, вишня або черешня, чорниця, журавлина, але не малина з полуницею. Десерт можна приготувати з одного виду літніх подарунків природи, але особливо він буде хороший з фруктово-ягідного асорті.

Інгредієнти : 500 г будь-яких твердих фруктів і ягід, 1 ст. білого сухого вина, 0,5 ст. води, ½ ст. цукру, 3 см кореня свіжого імбиру (приблизно 20 г), 5 бутонів гвоздики, цедра 1 лимона. Фрукти позбавити від кісточок, великі нарізати скибочками. 1 стакан фруктів і / або ягід відкласти - їх не потрібно буде варити. Змішати в каструлі воду, вино, очищений імбир, гвоздику, цедру, цукор і нагріти до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму і варити 10 хвилин. Покласти плоди в сироп і томити 5 хвилин - вони не повинні розваритися. Перекласти вийшов коктейль в прозору вазу, додати склянку свіжих слив, вишень, чорниці і т. Д. І поставити в холодильник.

Примітка : можна також приготувати безалкогольний варіант, наприклад, для дітей, просто збільшивши кількість води до 1,5 склянок.

5 страв, які допоможуть в літню спеку



ЩЕ ПОЧИТАТИ